1.自然化凍后，按菜式適當改刀待用。油溫加熱至四成熟時，下牛柳片至九成熟撈出瀝去油，炒鍋放油，然后放蔥、姜、蒜爆至有香味，再放入牛柳片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油迅速盛出即可食用。

2.也可變換各種烹調方法及口味搭配，均能達到很好的食用效果。